第三十章你这刀磨得比卖刀的都利
李亦山进牢的第三天，村里的气氛松了。
冯氏不再抱着锥子坐在门槛上了，李烨被放出院门，蹲在墙根底下玩泥巴。
宋意出摊。
今天的猪下水比平时多备了一倍。陈平那边二十份要送，摊前散卖的量也不能少。大锅头天晚上就炖上了，早起揭盖，卤汁翻着小泡，香味压都压不住。
秦井华搬着凳子坐到老位置，兜里揣着一把花生，边剥边嘀咕，“宋娘子，你这摊子以后用不用请保镖？”
“你想应聘？”
“我嗓门大，顶一个半。”
宋意没搭腔，把猪耳朵切片码好。
头一个客人来得比往常早，是隔壁巷子的刘嫂子。她买了三十文猪心，付钱的时候压低声音，“听说赵四那帮人被你治得服服帖帖？”
宋意把肉包好递过去，“没有的事，就是正常报官。”
刘嫂子拎着荷叶包，走了两步又回头，“我婆婆说今天也要猪耳朵，给留着。”
“行。”
接下来半个时辰，来买东西的人比平时多了三成。
有几个面生的，不是本村的，专门从隔壁村走过来。买完肉站在摊前吃，吃完还要问一句——“这就是跟赵四对着干的那家？”
秦井华把花生壳往地上一甩，嗓子亮起来，“可不是，县太爷当堂判的，赵四在底下都不敢吭声。”
宋意瞪了他一眼。
秦井华缩了缩脖子，声音低了些，但嘴没停。
到午时，案板上的卤味卖了七成。宋意算了算，今日进账往两百文上冲。
她擦手的工夫，李亦川从棚柱后面走出来，手里拎着一把菜刀。
“磨好了。”
刀刃上有新磨出来的白印子，干净锋利。
宋意接过来试了试手感，在猪肝上比了一刀，纹丝不拖。
“你这刀磨得比卖刀的都利。”
李亦川没说话，又去拿另一把。
他今天没去砍柴，也没去山里。从早上开始就在摊子后面待着，磨刀、切肉、搬桶、收钱。什么活都搭一把手。
宋意切肉，他递荷叶。宋意收钱，他擦案板。两个人之间不用说话，手一伸，东西就到了。
秦井华坐在旁边看了半天，花生都忘了剥。
“你俩这是搭伙搭出花来了。”
宋意头都没抬，“你花生壳掉桶里了。”
秦井华低头一看，赶紧把花生壳从卤汁桶边上捡走。
下午，陈平派伙计来取货。二十份猪耳朵和猪心，用油纸包好，码在木箱里。
伙计临走说了一句，“陈掌柜说味道不错，老客都夸，让问问能不能加到三十份。”
宋意想了想，“明天先加五份试试，猪下水的量我得跟屠户重新定。”
伙计走了。
宋意坐到凳子上，手里攥着算盘珠子没拨。三十份的话，每天光给陈平那边就要多备一副猪下水。成本往上走，利也往上走。
但猪下水在镇上不好收，屠户那里每天就那么多。量要上去，得多找一个供货的地方。
她把这事搁在心里，继续卖摊前的散客。
太阳往西偏的时候，巷口来了个人。
二十出头，穿着短衫，腰间系着围裙，围裙上有油渍，一看就是酒楼里干活的。
他在摊前站了一会儿，眼睛在案板上的卤味来回扫。
“老板娘，你这猪大肠怎么卖？”
“三十文一份。”
“能尝不？”
宋意切了一小块递过去。那人接了，放嘴里嚼了嚼，又嚼了嚼，眼睛亮了。
“再来块猪心。”
宋意又切了一块。
那人吃完，没立刻买，而是从怀里掏出一张纸条，往案板上一放。
“我是镇上福临酒楼的，王掌柜让我来问个事。”
宋意把刀放下，拿布擦手。
“问什么？”
“王掌柜想订你家的卤味，量大，每天五十份起，猪耳朵、猪心、猪大肠都要。价钱他想当面跟你谈。”
宋意没动，手搁在案板边沿上。
福临酒楼，镇上三家大酒楼之一，开了十几年。王掌柜在镇上做生意的人里头算有头有脸的。
五十份。
加上陈平的三十份，加上摊前散卖，一天得备出一百份以上的卤味。
这不是一口大锅能解决的事了。
“王掌柜什么时候方便？”
那人说，“明天午后，他在酒楼等你。”
宋意点头，“行，我去。”
那人走了。秦井华凑过来，花生壳都顾不上吐，“福临酒楼，宋娘子你发了。”
“还没谈呢。”
“五十份，那一天多少钱？”秦井华掰着手指头算，“光猪耳朵就——”
宋意拿抹布甩了他一下，“闭嘴。”
秦井华委屈地退回凳子上，但嘴角咧着，比自己挣了钱还高兴。
收摊的时候，钱匣子里两百一十文。
宋意把匣子锁好，心里已经开始盘算。五十份的量，猪下水一天至少要六副。镇上屠户只能供三副，剩下的得去别处找。大锅还要再添一口。人手也不够。
她推着车往家走，李亦川跟在旁边。
“福临酒楼的事你听见了？”
“嗯。”
宋意把算盘拨得劈啪响，嘴里念叨着，“五十份，按每份三十文批给他，一天一千五百文的流水。扣掉猪下水、香料、柴火的本钱，净赚至少能到七八百文。一个月下来——”
她停住了。
一个月下来，二十多两银子。
加上陈平那边和散客，一个月能有三十两以上。
她站在路边，推车的手松了。
李亦川回头看她，“怎么了？”
“我在想，一天做一百份卤味，我一个人干不了。”
“我帮你。”
“你帮我切肉，谁去砍柴？谁盯着家里？”
李亦川想了一下，“雇人。”
宋意重新推起车，“雇人要钱，还得靠得住。方子不能外传，核心的活我自己做，打下手的可以找。”
她脑子里转得快，“明天去福临酒楼谈完，回来我去找屠户定量。大锅再添一口，放院子里，灶房搁不下了。”
李亦川跟着她走，没再说话。
进了院门，李烨扑过来抱她的腿。宋意把他抱起来颠了颠，“重了。”
冯氏从灶房探出头，“饭好了。”
吃饭的时候，宋意把福临酒楼的事说了。冯氏筷子停了一下，“五十份？忙得过来？”
“忙不过来就想办法。”
冯氏看了看她，又看了看李亦川，没再问。
晚上，宋意在灯下写明天要跟王掌柜谈的条件。
价钱、数量、送货时间、结款方式，一条一条列在纸上。
她咬着笔头想了一阵。王掌柜为什么突然找上门？福临酒楼不差一个卤味摊子的供应。
要么是尝过了味道确实觉得好，要么是听了“斗赌坊”的事，想搭个顺风。
不管是哪个原因，这都是机会。
但机会大了，盯着的人也多。
赵四说“总会见面”，不是白说的。
宋意把纸折好，吹了灯。
院子里，李亦川还在削什么东西。刀削在木头上的声音一下一下传进来，很规律，很稳。
她躺着听了一阵，翻了个身。
开铺子这事，不能再等了。